Ingredientes
1000g Harina CAPICI 0000
500g margarina
400g Azúcar impalpable
150g Huevo
30g Polvo para hornear
20g Esencia de vainilla
Obs.
- La masa se guarda en la heladera hasta que se vuelva pastosa para manejarla bien.
- De esta masa se puede elaborar pre-tarta
Modo de preparación
- Cremado:
- Batir margarina y azúcar.
- Agregar los huevos poco a poco. Finalmente incorporar la esencia de vainilla hasta lograr una pasta suave y homogénea.
- Mezclar y tamizar varias veces la harina con polvo para hornear y hacer una corona con estos elementos.
- En el centro colocar la pasta batida y añadir la harina evitando que se forme ligadura de la masa (exceso de desarrollo de glúten)
- Una vez obtenida la masa, dejar reposar la misma en la heladera.
- Retirar de la heladera, colocar sobre el torno espolvoreado con harina, estirar con rodillo 1/2cm de grosor, poner el dulce de guayaba o membrillo, colocar las tiras y pintar con huevo batido las tiras.
- Hornear a temperatura moderada 150°C-160°C por 30 min.
Atención: Para una bandeja de medida 30x40 se debe pesar 1000g de masa cruda.
Significado de PASTA FROLA: Masa Bella.